买外卖宛若玩盲盒，根本没法明了那做餐的后厨究竟要是敞亮的饭馆儿，或者是隐匿于小巷子里的幽灵式暗藏做餐馆。自6月1日起始，国家市场监管总局所推出的新规定终究开始正式实施，纯粹外卖的餐饮必须得表明自身的真实情况，这样进行多年的一种类似猫捉老鼠般斗智斗勇的状况终于有了转折变化的关键节点。
幽灵外卖的真面目
幽灵外卖已全然不同于那时并未持有证照的小作坊了，现今的它们掌握了伪装手段，先是租借正规商户的营业执照，接着以虚假地址来蒙混过关，甚至还从网上下载精美的门店照片挂在自身页面。位于北京朝阳区的一家被查处的外卖店，其所上传的堂食照片实际上是三年前路过的一家网红餐厅。
将这句进行改写：这些商家隐匿于居民楼、地下室乃至废弃厂房之中，每日接单数量多达上百，然而却从来都未曾显露过真实面容。市场监管部门于去年某次开展的突击检查期间发现，在某外卖平台里销量排名前十的纯外卖店铺，其中有七家实际所处地址跟注册地址并不相符。消费者花费三四十元所点的“招牌套餐”，有可能是出自一个连洗手池都不存在的隔间。
平台为何难辞其咎
在处于规模扩张的那段时期当中，外卖平台对于商家审核表现出一种半放宽的态度，也就是睁着一只眼睛同时闭着另一只眼睛。仅仅只要上传几张方面的图像且填写一个有关的地址就能够上线去接收订单，而且系统甚至还会自行开展某种操作生成门店的评分。在时间上属于去年的这个阶段，于全国范围之内接受检查的外卖商家数量为7.2万家，然而在这些商家里面，被督促去进行整改从而消除风险隐患的数量竟然高达2.2万个。
据平台内部某些人士透露，审核团队的KPI，曾在较长时期内，与上线商家的数量存在关联，因快速扩张致使审核仅停于表面形式。存在这样的情况，一些商家所上传的营业执照模糊不堪，可是系统依旧使其通过；还有一些门店照片明显属于网络图片，然而审核员却对此不予理会。一直到舆情发生爆发，以及监管部门开始介入之后，平台才着手真正去收紧审核标准。
新规打出组合拳
6月1日施行的新规精准瞄准关键之处，平台得跟监管数据库实时核对验证执照真假，这表明租借执照的商家会在系统方面被阻拦，以往那种“一照多用”的空子被完全堵住，上海某外卖代理表示，以前能够帮新商家去借执照上线，此后这条路没法走了。
不给顾客提供堂食服务的商家，务必要在主页显眼的位置标明自身状况。这个小小的标识，会对消费者挑选商家的思路产生改变，在顾客点餐时候，可借此立马分辨是提供堂食的实体餐厅，还是仅仅做外卖的店铺。杭州有位名为小李的白领表示，往后点外卖之时，将优先挑选存在堂食相关标识的商家，起码能清楚知晓其厨房大概是什么样子的。
技术手段全面升级
平台着手采纳视频核查法子以使往昔的照片审核被取而代之，美团外卖规定新入驻商家将店内环境视频予以上传，审核员能够360度去查看卫生状况，饿了么却开展AI识别技术的试点工作，会自动把商家上传的照片跟网络图片加以比对，一旦发觉疑似网图便直接驳回。
让商家不敢松懈的是动态复核机制。以往只要通过审核便能够一劳永逸，然而如今平台会进行不定期的抽查，那些评分下降或者投诉增多的商家将会被重新核查。广州有一家月销5000单的外卖店，因为三次抽查视频不合格而被强制下线，店主感慨如今做外卖比实体店更加困难。
骑手变身监督员
奔波于大街小巷之间的外卖骑手，摇身一变成为了对后厨状况知根知底最为了解的人。有来自深圳的某一位骑手，向记者透露称，对于哪一家店铺的后厨存在脏乱差的现象，以及哪一家店铺使用的是料理包，这些情况在他们的心里都如同有着一本清晰明确的账目一般了解知晓着。从去年开始起于过往的时间段，多个不同的平台纷纷开设了供骑手进行举报的专门通道，只要上传相关的照片以及视频内容，便能够触发平台展开复查的相应流程与行动。
抖音里流行的，那“骑手带你找干净餐馆”的视频后头，是消费者对于外卖卫生的真切焦虑。那些视频累计播放超过了11亿次，评论区满是“求定位”“这家我经常点”这样的留言。骑手变成了连接消费者与后厨的桥梁，他们的眼睛比任何审核都来得真实。
行业洗牌已经开始
平台被新规倒逼，从追求规模转而守住底线，京东外卖上线时打出只做品质外卖的名头，入驻审核通过率仅四成，美团推出明厨亮灶补贴计划，30万商家参与到其中，后厨直播使得消费者能够实时看到出餐过程。
经营十年处在北京的社区餐厅老板称，正规商家迎来利好，此前周边有三家幽灵外卖店抢走诸多生意，其成本低且大打价格战，如今标注无堂食后，消费者开始回流，上月堂食外卖双增长，行业正从劣币驱逐良币转向良币驱逐劣币。
你在点外卖之际，会特地躲开那些不存在堂食的商家吗，欢迎于评论区去分享你那外卖避坑方面的经验，点赞并且转发，好让更多人能够看清每份自己所点的外卖。
